Pemodelan Pendukung Keputusan Penentuan Suhu Ideal Susu dalam Pembuatan Yogurt Menggunakan Metode Fuzzy Tsukamoto
DOI:
https://doi.org/10.52072/unitek.v18i2.1346Kata Kunci:
Sistem Pendukung Keputusan, Fuzzy Tsukamoto, Suhu Fermentasi, Yogurt, Fermentasi SusuAbstrak
Pembuatan yoghurt merupakan proses fermentasi susu yang dipengaruhi oleh suhu, terutama saat pasteurisasi dan fermentasi. Ketidaktepatan suhu dapat menurunkan nilai gizi dan menghambat pertumbuhan bakteri starter seperti Lactobacillus bulgaricus. Untuk mengatasi tantangan ini, penelitian mengusulkan penggunaan metode Fuzzy Tsukamoto sebagai sistem pendukung keputusan. Metode ini efektif menangani data linguistik dan ketidakpastian dengan mempertimbangkan variabel pH, kadar lemak, waktu fermentasi, dan konsentrasi bakteri starter. Hasilnya, sistem mampu merekomendasikan suhu optimal secara konsisten, sehingga diharapkan dapat meningkatkan kualitas dan efisiensi produksi yoghurt, terutama di industri kecil dan menengah.
Unduhan
Referensi
Albahry, A., & Chandra, A. Y. (2024). Rancang Bangun Sistem Prediksi Penjualan Berbasis Web Dengan Metode Single Moving Average. Jurnal SITECH, 7(1). http://www.jurnal.umk.ac.id/sitech
Astuti, D. P. P. (2020). PENERAPAN METODE FUZZY TSUKAMOTO DAN FUZZY SUGENO DALAM PENENTUAN HARGA JUAL SEPEDA MOTOR BEKAS (Studi Kasus: Showroom Mulyo Motor). Journal of Mathematics, 9(2). https://doi.org/doi.org/10.15294/ujm.v9i2.33434
Budiman, A., Lestari, Y. D., & Eka, M. (2024). Penerapan Metode MAUT dalam Pemilihan Peminatan pada Program Studi Teknik Informatika. Jurnal Unitek, 17(2).
Burhanuddin, A., Nugraha, F., Fithri, D. L., Handayani, K. P., & Susanti, N. (2023). PEMANFAATAN TEKNOLOGI QR CODE UNTUK SISTEM INFORMASI KEPENDUDUKAN DI DESA PILANGREJO Penulis Korespondensi. Jurnal SITECH, 6(2). http://www.jurnal.umk.ac.id/sitech
Dewi, A. R., Sembiring, B. O., Sinaga, T. H., & Rahayu, E. (2024). Analisis Sistem Pendukung Keputusan dalam Penentuan Pemilihan Asisten Laboratorium Komputer Menggunakan Metode Electre. Jurnal Unitek, 17(2), 2024. https://doi.org/10.52072/unitek.v17i2.1024
Filla, S. U., Kurniawan, R. R., & Suhardi. (2024). PROTOTYPE ALAT PENGATUR TEMPERATUR RUANG KERJA PADA RUMAH MENGGUNAKAN LOGIKA FUZZY TSUKAMOTO BERBASIS IOT. Journal of Science and Social Research, 7(1), 68–77. http://jurnal.goretanpena.com/index.php/JSSR
Harahap, A. M. (2022). ANALISA DAN PERANCANGAN APLIKASI FUZZY UNTUK MENENTUKAN ANGKA KEPUASAN PELANGGAN PADA PENGOLAHAN SUSU MURNI “FREAK MILK” BERBASIS WEB DENGAN MENGGUNAKAN METODE TSUKAMOTO. Jurnal ESTUPRO, 7(2). https://jurnal.ugn.ac.id/index.php/ESTUPRO/article/view/1108
Jati, W. A., Alfarisi, S. A., Uda’a, R. A., & Anindita, N. S. (2024). Inovasi fermentasi yogurt fungsional dengan penambahan ekstrak rempah secang. Prosiding Seminar Nasional Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat, 2. https://proceeding.unisayogya.ac.id/index.php/prosemnaslppm/article/view/647
Noviatanti Nabilah, F., Listiyowati, S., & Astuti, R. I. (2022). Diversitas Pangan Fermentasi Berbasis-Susu di Indonesia dan Kandungan Gizinya. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia, 27(4), 552–561. https://doi.org/10.18343/jipi.27.4.552
Nugroho, G. B. S., Rolliawati, D., & Yusuf, A. (2021). SISTEM PENDUKUNG KEPUTUSAN ASESMEN REHABILITASI NARKOTIKA MENGGUNAKAN METODE RANDOM FOREST Penulis Korespondensi. Jurnal SITECH, 4(1). http://www.jurnal.umk.ac.id/sitech
Pangestu, A. D., Kurniawan, & Supriyadi. (2021). The Effect Of Temperature Variation And Storage Time On The Viability Of Latic Acid Bacteria (Lab) And Ph Value Of Yoghurt. Borneo Journal of Medical Laboratory Technology (BJMLT), 3(2), 231–236. http://journal.umpalangkaraya.ac.id/index.php/bjmlt
Purnomo, D., Apridamayanti, P., & Sari, R. (2021). Potensi antibakteri dari susu fermentasi dengan starter Lactobacillus casei terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Jurnal Cerebellum, 6(2), 31. https://doi.org/10.26418/jc.v6i2.45301
Ramadhani, D. Y., Murtono, A., & Saukani, I. (2024). SISTEM KENDALI SUHU SUSU PADA PEMBUATAN YOGHURT. 4(1). https://doi.org/10.8734/Kohesi.v1i2.365
Sariangsah, H. (2024). Perancangan Sistem Pendukung Keputusan dalam Menentukan Menu Makanan untuk Penderita Batu Ginjal. Jurnal Unitek, 17(1), 2024. https://doi.org/10.52072/unitek.v17i1.800
Setiawan, A., Yanto, B., & Yasdomi, K. (2018). LOGIKA FUZZY Dengan MATLAB (Contoh Kasus Penelitian Penyakit Bayi dengan Fuzzy Tsukamoto). Jayapangus Press. http://jayapanguspress.org
Suhendri, Susanti, D., & Hanggara, R. R. (2022). IMPLEMENTASI ALGORITMA FUZZY TSUKAMOTO PADA SISTEM PENDUKUNG KEPUTUSAN PENENTUAN PENERIMA BANTUAN PROGRAM KELUARGA HARAPAN (PKH) DI KABUPATEN MAJALENGKA. INFOTECH Journal, 8(2), 84–93. https://doi.org/10.31949/infotech.v8i2.3312
Sunardi, Yudhana, A., & Furizal. (2023). Tsukamoto Fuzzy Inference System on Internet of Things-Based for Room Temperature and Humidity Control. IEEE Access, 11, 6209–6227. https://doi.org/10.1109/ACCESS.2023.3236183
Susanti, S., & Nawangsit, G. R. (2023). PENERAPAN METODE FUZZY TSUKAMOTO PADA SISTEM PENDUKUNG KEPUTUSAN PENENTUAN PEMBERIAN BEASISWA. JIKA (Jurnal Informatika), 7(3), 248. https://doi.org/10.31000/jika.v7i3.7626
Utami, M. M. D., Pantaya, D., Subagja, H., Ningsih, N., & Dewi, A. C. (2020). Teknologi Pengolahan Yoghurt Sebagai Diversifikasi Produk Susu Kambing pada Kelompok Ternak Desa Wonoasri Kecamatan Tempurejo Kabupaten Jember. PRIMA: Journal of Community Empowering and Services, 4(1), 30. https://doi.org/10.20961/prima.v4i1.39531
Wardhani, S. A., Haris, H., & Fanani, M. Z. (2023). Kajian Produk Olahan Susu Fermentasi. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 5(1), 34–37. https://doi.org/10.30997/jiph.v5i1.10001
Zahirah, R. P. W., Adiningtias, M. N., Millennianita, F., Sulistiaputri, R. B., & Athiyah, U. (2022). SISTEM PENDUKUNG PENGAMBILAN KEPUTUSAN JUMLAH PRODUKSI BARANG METODE FUZZY TSUKAMOTO. Jurnal Informatika & Rekayasa Elektronika), 5(2). http://e-journal.stmiklombok.ac.id/index.php/jireISSN.2620-6900
